No se trata de gula ni de ansiedad, sino que el acto de continuar comiendo cuando ya no tenemos hambre tiene una explicación científica. Se trata de un proceso llamado saciedad sensoroespecífica o saciedad sensorial específica, que indica que nos sentimos saciados ante un estímulo particular pero no ante otro diferente.
Pues si bien, puedo estar saciado tras haber consumido carne y patatas, cuando delante nuestro se presenta un turrón o un buen postre, no nos sentiremos igual y comeremos.
Al parecer un simple condimento adicional o el cambio del color en la apariencia de un alimento, puede hacer que nuestra sensación de saciedad desaparezca y que queramos probar lo nuevo que está delante nuestro. En una mesa estilo buffet, aún cuando ya estamos llenos tras haber saboreado los aperitivos, seguiremos comiendo miestras haya alimentos diferentes, hasta probar todos.
Este tipo de saciedad es inconsciente, sólo podemos controlarla si la conocemos y contribuimos con un ambiente que nos nos incentive a seguir comiendo. Por ello, al momento de controlar lo que comemos, lo mejor es que no haya gran diversidad en una misma comida, sino que la variedad se debe reservar para la semana.
Es decir, debo comer variado semanalmente, y porcurar que en nuestras comidas, nunca haya más de dos sabores diferentes.
La saciedad sensoroespecífica explica por qué continuamos comiendo cuando ya estamos llenos y también, es la razón por la que comemos más en un restaurante de buffet libre.
