El otoño ya está entre nosotros y uno de los alimentos que encuentran su mejor época de consumo son los hongos o
setas. Aquí os dejo algunas de las características que tienen las etas como alimento:
- Son alimentos con alto contenido acuoso y muy pocas calorías,
ya que contienen más de un 90% de agua en su composición y la mayoría
presenta menos de 40 Kcal por cada 100 gramos, por lo que son muy útiles
si queremos lograr preparaciones ligeras en otoño.
- Constituyen una excelente fuente de potasio,
ya que presentan similar aporte de este mineral que el plátano y por
cada 100 gramos de setas obtendremos cerca de 400 mg de potasio,
micronutriente importante para el funcionamiento del sistema nervioso y
muscular.
- Su nutriente principal son las proteínas,
y contienen muy pocos hidratos y grasas, por lo que son alimentos muy
útiles para incrementar el contenido proteico de los platos, con
ingredientes de origen vegetal.
- Son fuente de vitaminas del complejo B
que contribuyen al funcionamiento del sistema nervioso y alguna de
ellas como el ácido fólico, favorece la prevención de anemias
nutricionales
- Son muy versátiles y pueden
consumirse crudas o cocidas, en salteados, en rellenos, en salsas,
ensaladas, pasteles, tartas y muchas otras opciones, por lo que no es
difícil incorporarlas a los platos de temporada.
Claramente, tenemos muchas razones para disfrutar de las setas en estos
meses en que encuentran su mejor época de consumo y pueden sumar buenos
nutrientes a un precio menor a nuestros platos.
